Ощущение тяжести после блинов — не всегда вопрос их количества. Ключевую роль играет то, что именно оказалось на тарелке и внутри начинки. Именно от этого, как отмечают специалисты, зависит, станет ли традиционное угощение безобидным перекусом или ударом по здоровью.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух пояснила в беседе с RT, что для взрослого человека без заболеваний желудочно-кишечного тракта и лишнего веса безопасной порцией считаются два–три блина за один приём пищи. Детям младшего школьного возраста достаточно одного–двух. При этом врач подчеркнула, что многое определяется составом блюда и общей калорийностью рациона: после плотного обеда даже один блин с начинкой может вызвать дискомфорт.

По словам Кашух, важнее не количество, а плотность и энергетическая ценность продукта. Тонкие блинчики на кефире менее калорийны, поэтому их допустимо съесть больше, тогда как толстые дрожжевые на молоке значительно сытнее, и даже двух может оказаться достаточно. Существенное значение имеет и начинка. Белковые варианты — с мясом, рыбой или творогом — перевариваются медленнее и дольше сохраняют чувство насыщения, фактически заменяя полноценное блюдо. Сладкие добавки вроде сгущёнки, варенья или сиропов, напротив, быстро усваиваются, и чувство голода возвращается уже через час-полтора.

Врач также обратила внимание на сигналы организма: лёгкая сытость считается нормой, тогда как состояние, при котором о еде становится неприятно даже думать, свидетельствует о переедании.

Отдельно о начинках высказалась специалист по расстройствам пищевого поведения и нутрициолог Ольга Ромашина в комментарии Москве 24. Она предупредила, что сгущёнка и шоколадная паста относятся к наиболее нежелательным вариантам из-за высокого содержания сахара, который способствует набору веса и повышает уровень глюкозы в крови, увеличивая риск развития диабета. Кроме того, в шоколадных пастах содержатся трансжиры, негативно влияющие на сердечно-сосудистую систему.

Не лучшим выбором эксперт назвала и начинки с колбасой или жирной свининой: избыток насыщенных жиров повышает уровень «плохого» холестерина и связан с риском атеросклероза. Такие продукты отличаются высокой калорийностью и создают дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и сердце.

Среди более полезных вариантов Ромашина выделила творог и сыр с пониженной жирностью — не более 20–25%, например адыгейский или моцареллу. Также она рекомендовала добавлять ягоды и фрукты как источник витаминов, клетчатки и антиоксидантов. По её словам, небольшое количество мёда допустимо в качестве подсластителя, однако из-за содержания сахара его следует использовать умеренно.

Хорошим вариантом специалист назвала и начинки из красной рыбы или икры, богатые омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, витамином D, а также йодом и селеном. Эти продукты поддерживают работу сердца и мозга, но из-за высокого содержания соли при чрезмерном употреблении могут повышать давление и нагружать почки. Оптимальной суточной нормой красной рыбы для взрослого считается 100–150 граммов, а икры — 30–50 граммов.

Ранее врач Виктория Садовская посоветовала адаптировать меню к Великому посту за три недели до его начала.