В древнем поселении Чатал-Хююк археологи нашли хлеб возрастом 8 600 лет. Он смог сохраниться благодаря ферментации.

Грубо говоря – хлеб приготовили к выпечке, но по какой-то причине не сделали этого, рассказывает ИА El.kz со ссылкой на пресс-службу Университета Неджметтина Эрбакана.

Рядом с разрушенной печью археологи нашли массу, которая, по предварительным оценкам, состояла из пшеницы, ячменя и гороха. Последующие анализы подтвердили, что это остатки заквашенного, но не выпеченного хлеба.

По словам учёных, первые образцы дрожжевого хлеба были найдены в Египте. Находку в Чатал-Хююке можно назвать самым старым хлебом в мире. В середине «буханки» отпечатался палец. Хлеб был ферментирован и сохранился до наших дней с содержащимися в нём крахмалами.

• Самую древнюю в мире лапшу нашли учёные в Китае